Dit gerecht geeft je de illusie dat je met je voeten in het zand en de volle zon in je gezicht op een Caribisch eiland zit te vertoeven. maar voor dat die illusie waargemaakt kan worden hebben we eerst wat werk te verzetten.
Benodigdheden
Marinade:
- 6 Limoenen
- 3 tenen knoflook
- 1 Sjalot
- 1 Theelepel komijn
- 1 Theelepel Organ0 gedroogd
- 1/2 Theeleper piment
- 1 Theelepel chilli flakes
Vlees:
- Flanksteak / Bavette 800/ 1000 gram
Iets anders kan ook maar een mooi stuk met grove draad heeft de voorkeur.
Plantains:
- 4 bakbananen
- 100 ml Honing Rum, (Wij hebben Cocal Ron Miel gebruikt)
- Boter
- 100 Gram Bruine basterd suiker
Pers en rasp de limoenen in een kom. Pel en hak de knoflook en voeg toe. Pel en snipper de sjalot en voeg toe. Meng voor de marinade de andere ingrediënten erdoor.
Voeg dit samen met het vlees in een afsluitbare zak en leg voor minimaal 3 uur in de koeling.
Bereid een BBQ voor voor direct grillen op een temperatuur tussen de 180 en 220 graden.
Smelt de Boter in een pannetje en voer hier de Rum en suiker aan toe.
Plaats als eerst de Plantains voor ongeveer 5 minuten met de gesneden zijde op het rooster om zo de grillstrepen te krijgen.
Draai hierna de Plantains om en verleg dit naar een koelere plaats op de grill.
Bestrijk de Plantains elke 5 minuten met het boter/ rum mengsel. Tot deze een Kerntemperatuur van 56 graden hebben bereikt.
Leg intussen de Flanksteak op direct vuur. Blijf deze bewegen om verbranden tegen te gaan. Gril de Flansteak tot een kerntemperatuur van 52 graden voor een medium rare resultaat. Liever iets minder rood? gril dan toto 54 graden.
Let er bij het aansnijden op dat het vlees haaks op de draad gesneden word om zo het beste eindresultaat te behalen.
Lekker Fikken en eet smakelijk!
Reactie plaatsen
Reacties